1976年，寇世勛大學畢業后成為中國電視公司基本演員。直到參演中視連續劇《純純的愛》，才開始扮演男主角。(《純純的愛》男主角從第三集起，因火災而必須丑化半邊臉，故無人肯扮演男主角)

　　1984年，寇世勛和沈時華、張佩華共同主演愛情劇《昨夜星辰》。隨后與沈海蓉主演民國愛情劇《一剪梅》(初名《大地風雨情》)扮演男主角趙時俊，該電視劇在1988年被大陸引進，是第一部引進大陸的臺灣電視劇。同一年蟬聯由民間雜志舉行之觀眾票選“最佳電視男演員”與“最受歡迎男演員”兩獎。

　　1987年，寇世勛在施思、姜厚任主演的古裝劇《珍珠傳奇》中扮演安祿山麾下大將馮立。

　　1988年，寇世勛和張晨光聯合主演賴水清執導的電視劇《情義無價》，在劇中扮演鐘凱強。

　　1990年，寇世勛榮獲“中國文藝協會”頒發的戲劇、電視類表演獎和第8屆中國電視金鷹獎特別獎。

　　2000年，寇世勛開始進入中國內地拍戲，在趙寶剛、汪俊執導的愛情劇《像霧像雨又像風》中第一次參與演出反派。隨后與周迅、歸亞蕾、黃磊共同主演李少紅執導的家庭倫理劇《橘子紅了》，憑借在劇中扮演的”容耀華“一角獲新加坡第七屆亞洲電視大獎最佳男演員。

　　2001年起，寇世勛和王姬、高圓圓等聯袂主演了古裝懸疑劇《護國良相狄仁杰》三部曲，在劇中扮演神探“狄仁杰”。

　　2003年，寇世勛和吳樾、許亞軍主演公安懸疑劇《玫瑰花開》飾方其東。 在劉濤、保劍鋒主演的古裝功夫喜劇《永樂英雄兒女》中飾朱棣。

　　2004年，寇世勛和程前、劉小峰主演偵探懸疑劇《上海風云》飾上海灘大亨“葉鑫魁”。與張定涵、鄭家榆主演都市生活劇《別在夢醒之前離開我》。與孫紅雷、葉童、張定涵主演抗日劇《刀鋒1937》。

　　2005年，寇世勛和潘虹、曹曦文主演傳奇時代劇《行走的雞毛撣子》飾耿佩奇。在黃少祺、秦嵐主演的電視劇《第一茶莊》中飾趙如海。

　　2006年，寇世勛和朱茵、吳慶哲主演王晶執導的愛情劇《暴雨梨花》，在劇中扮演上海銀行家“爾連城”。

　　2007年，寇世勛參演楊念生、高鑫主演的“茶文化”古裝劇《鐵觀音傳奇》。與明道、李曼、徐熙顏主演電視劇《夢幻天堂》，飾上海灘股票大亨“陳建廷”。與吳京安、楊冪主演歷史劇《大秦直道》飾秦始皇。領銜主演都市情感劇《最后的謊言》。

　　2008年，寇世勛和尤勇、馮紹峰主演功夫動作劇《虎山行》飾江湖四大高手之南拳和舟烏屑“容滄海”。

　　2010年，寇世勛和馮紹峰、隋俊波主演勵志親情劇《天涯赤子心》飾男主角鄭世賢的父親“鄭永昌”，并出任該劇的藝術指導。同一年第一次與兒子寇家瑞共同參與演出電視劇《瑰寶1949》。

　　2011年，寇世勛在劉濤、 李宗翰主演的古代傳奇題材劇《景德鎮》中飾張昌德。同一年在歷史劇《隋唐英雄》中扮演隋文帝。

　　2012年，寇世勛參與演出根據小說《扶桑》改編的電視劇《風雨唐人街》。

　　2013年，寇世勛參演張娜拉、霍政諺主演的年代傳奇劇《紅轎子》。同一年在付杠擊宙懸疑諜戰劇《九死一生》中扮演黑幫老大。

　　2014年，寇世勛參與演出以滇緬公路為題材的電影《情比山高》。6月14日，寇世勛與王曉、梁宏達以及劉巖等人共同參加某節目并擔任評委。同一年返臺參與電影《大囍臨門》演出。

　　寇世勛人物評價

　　電視劇中寇世勛的“冷面”給人印象極深，他似乎從來不笑。無論是《一剪梅》中陷于家族世仇和愛情恩怨中的趙時俊，還是《昨夜星辰》中善良、樸實、正義的“大老粗”吳應強，抑或是《情義無價》中玩世不恭的富家子弟鐘凱強，無一例外的不露笑臉，冷滲淚面人世，而現實生活中的他對人多是報以微笑的。(家庭雜志評)